AF Susanne Flydtkjær (Ø) Regionsrådsmedlem
ØKOLOGI på hospitalernes menukort
Hospitalsmad skal først og fremmest smage godt. Den skal være lækker, nærende og give patienterne lyst til at spise.
Men den skal også være fri for pesticidrester. Ikke mindst fordi det ikke for nogen er godt at få gift i kroppen – og det er jo det pesticider er – ingen kender langtidseffekten af pesticid rester i kroppen og slet ingen kender cocktaileffekten. Mistanken om årsagssammenhænge mellem pesticider og sygdomme er der – og forskes der heldigvis i.
Kosten på hospitalerne er – og skal være en del af behandlingen.
Og heldigvis er det let at gøre noget ved. For løsningen ligger lige for – hospitalsmaden skal være økologisk.
Og i Region Nordjylland er vi på vej. Økologiprocenten for patientforplejning på Aalborg Universitetshospital er knap 45 % – og lidt lavere på Regionshospitalet.
Men den kunne være højere. Og den er højere andre steder.
Regionshospitalet Randers er et godt eksempel. Her har man opnået Det Økologiske Spisemærke i guld med en økologiandel på omkring 97 procent. Erfaringerne fra Randers og andre køkkener viser, at økologi kan gå hånd i hånd med gode måltidsoplevelser og en bedre hverdag i køkkenet.
Når professionelle køkkener arbejder med økologi, handler det nemlig ikke kun om råvarerne. Det handler også om at udvikle menuerne, bruge flere grøntsager og bælgfrugter, mindske madspild og få mere ud af de råvarer, man køber ind.
Det kan bidrage til at reducere madens klimaaftryk, fremme de officielle kostråd og beskytte vores grundvand og biodiversitet. Og altså reducere af vi indtager pesticidrester.
Samtidig er der gevinster for medarbejderne. Når køkkenpersonalet arbejder målrettet med kvalitet, økologi og gode måltider, kan det styrke fagligheden og arbejdsglæden. Gode erfaringer med økologisk omlægning peger også på, at det kan gøre arbejdspladsen mere attraktiv og lettere at rekruttere til. Og der er vi kommet godt i gang.
For selvfølgelig skal hospitalsmaden passe til patienternes ernæringsbehov, og økonomien skal hænge sammen. Den skal også smage godt og skabe tilfredshed hos både patienter og ansatte.
Og det kan gøres uden, at det bliver dyrere. På regionshospitalet i Randers har de gennemført hele omstillingen til de 97% uden at øge budgettet.
Vi skal blive meget bedre til at lære af hinanden – også regionerne imellem. Det gælder på kost og økologiområdet – såvel som på behandlingsområdet.
Næste skridt i Nordjylland vil blive at der skal sættes konkrete mål om, at regionens hospitalskøkkener opnår Det Økologiske Spisemærke – i Guld selvfølgelig. Bæredygtighedsplanerne er der – nu skal de rigtige mål blot ind i planerne – ikke mindst handlingsplanerne.
